【去腥】红烧鸡心
孩子们爱吃鸡心，因为比较有嚼头，但是鸡心的腥味一直是大家比较难处理的一环，分享给大家这个红烧鸡心的食谱，大家多多指教。
用料
| 鸡心 | 750克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 六月鲜红烧酱油 | 20毫升 |
| 料酒 | 40毫升 |
| 鲜姜汁(姜片) | 15毫升/10片 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 食盐 | 2克 |
| 桂皮 | 1块 |
【去腥】红烧鸡心的做法
去掉鸡心后段的废料
改刀，剖开鸡心
彻底清洗鸡心内的残留血块
加入30毫升料酒浸泡十分钟(注意使鸡心与料酒搅拌均匀)
将带有料酒的鸡心焯水后沥水备用。
花椒、桂皮、八角、辣椒(根据个人口味，我红烧喜欢放一点点提味)入油爆香。如果用姜片，请在此环节下锅爆香。
加入鸡心大火翻炒1~2分钟，依次加入冰糖、料酒、红烧酱油、鲜姜汁继续翻炒，直至汤汁收尽。(可以话颠勺能够更加入味)
出锅装盘，可做些摆盘的装饰，今天仓促就省略了。
小贴士
在加入酱油料酒的环节，尽可能的颠勺、翻炒，使汤汁浸入到每个鸡心的内部。收汁要收干。
- 上一条： 香菇炖鸡心汤
- 下一条： 泡椒鸡心/鸡杂，小美的美食