1. 准备材料：生鱼去鳞、去内脏，去骨起肉，洗净后切成块状。西洋菜摘去老叶，清洗干净。姜切片备用。

2. 热锅下油，鱼骨下锅煎至金黄，放热水，汤色煮白，骨头捞起装入汤袋。

3. 另起汤锅，将鸡脚鸡心鸡肾、杏仁、蜜枣、姜片放入煮沸。

4. 将鱼骨汤袋和前期白色底汤倒入锅中，大火烧开转至中小火。

5. 将去骨鱼肉两面煎黄，蒜头略煎，一起倒入汤中炖煮 60 分钟。

6. 60分钟后，加入西洋菜，继续炖煮 30分钟。

7. 将装有骨头的汤袋取出扔掉，汤里加入适量的盐，即可关火。

8. 将煮好的西洋菜生鱼老火汤倒入碗中，趁热享用。