步骤写一起了，没来得及拍，鸡心准备好洗干净，切成一半（中间竖切，一切两半），焯水（水中放入料酒若干），水开一会，鸡心变色，将鸡心捞出，过凉水，再次冲洗，用手挤压水份，然后盛盘备用，锅中起油，放入蒜瓣，不等蒜瓣变色，放入鸡心爆炒，随后放入老抽，生抽，糖，盐，搅拌，放入一些水（不用太多），咕嘟一会儿，留少许汁，放入芝麻，孜然粒（一定是孜然粒，口感更好一些），搅拌一下，出锅，盛入盘内，撒小葱，如图，开吃