日式柴犬御手洗团子
御手洗团子,发源于京都。日本京都下鸭神社,每年夏天7月,都会举行一次“御手洗祭”,据说前去祭祀的家庭,会制作这种团子作为供物,故名“御手洗团子”。传统“御手洗团子”是每串5个,据说象征人的身体。最上面的一颗最大,象征头部,下面四颗较小团子,代表四肢,寓意“无病息灾”。
今年是狗年,所以这次做成了萌小柴的团子,希望为家人朋友祈福~狗年身体健康,万事如意,旺旺旺~????
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用料
团子: | |
糯米粉 | 95克 |
内酯豆腐 | 100克 |
酱料: | |
酱油 | 20ml |
日式甜料酒(味淋) | 40ml |
红糖 | 30克 |
粟米粉 | 3克 |
水 | 60ml |
芝麻和海苔 | 少量装饰用 |
日式柴犬御手洗团子的做法
准备好所用食材。
先制作团子:95克糯米粉和100克内酯豆腐混合揉匀。
揉成豆腐糯米团。
分成30克左右的小团子,分别揉圆。(这个量大约可以做6个,多做的话按比例翻倍就好。)
用余下的面团捏出耳朵、眉毛、嘴和尾巴,刷一点点水粘在圆面团上,用竹签或刮板做出屁屁形状,做到这里有点像小猪,没关系,刷上酱就不像了?
将装饰好的团子冷水下锅煮熟,丸子漂起后三至五分钟捞起。
捞出后马上放入冰水,会让口感更Q,表面不容易粘连。
开始做酱料:将酱油、日式甜料酒、红糖和水放入锅中,边加热边搅拌,待糖全部化开后,将粟米粉用一点点水化开后倒入一起搅拌,酱料变的开始浓稠后关火。
将丸子捞出控干水,用竹签穿起(也可以不穿),用黑芝麻和海苔装饰眼睛、鼻子和屁屁。
将酱料刷到团子上,注意留出脸、眉毛和屁屁的位置。
刷好,完成。
完成图。