活的柴鸡，现杀，我让师傅一半装一个袋子，我这次做了一半鸡子多一点，回家洗干净，淋水备用

大葱切断，洋葱，蒜切片，姜切片

花椒，香叶，桂皮，八角

大土豆切块，用水冲2遍，把淀粉洗掉，土豆块切的稍大点，木耳提前泡水，我这次来不及了，放木耳很好吃，我下次放。

青辣椒和鲜红辣椒切片备用

热锅凉油，下入葱姜蒜，花椒大料等，中小火爆香

放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，一定要有耐心

放入鸡子，大火，大火，翻炒翻炒

放入啤酒，小小半瓶，翻炒，多翻炒一会儿

这一步，我的土豆放早了，这里调整一下，鸡子炒20分钟，然后下入土豆，如果喜欢吃土豆脆一点的，就鸡子炒25到30分钟再放，喜欢吃土豆面一点的，和我一样，炒20分钟再放。下入土豆，不翻炒，把土豆铺在鸡子上

放入适量生抽…

盖上锅盖…调成中小火，炖20分钟

放入木耳，木耳我这次没放，要加木耳的话，在这一步放，适量加入热水，老抽，耗油，白糖，白胡椒粉，我是这一步放干红辣椒段的。

尝一下，适当加点盐。

然后放入青红椒片，再开大火翻炒一会

关火，盛出来，放入另外一个锅，撒上香菜，马上可以吃啦

这是吃完鸡子，我们下的烩面片，非常好吃