首先说明，这个鸡已经是清水炖了两个半小时后的鸡肉，本身已经很烂了，因为是老家的柴鸡，骨头硬，肉不好炖，所以炖的时间久一些，一般超市里买的那种肉鸡，炖一个半小时足够了

把鸡肉鸡骨分离，鸡肉是留给宝宝的，鸡骨是给大人吃的，这是个细致的活，一定要把鸡肉里的骨头都剔除

准备一碗料汁，分别加入生抽一汤勺，老抽四分之一汤勺，盐半茶勺，糖三茶勺，清水半碗，其实这个依个人口味而定，不喜欢吃甜的可以不用加糖。

准备葱段，大料，姜片以及蒜瓣

锅中放油，油热后先放入大料，等出香味后按顺序放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒，喜欢吃辣的也可以放辣椒

等调料爆出香味后，倒入剔好的鸡骨翻炒两分钟左右

倒入调好的料汁，大火烧开后转中火不停翻炒，直到把汤汁炒到锅底基本看不到汁就可以出锅了

出锅，特别美味，下饭哦