油锅烧热后先下入姜片煸炒至姜片微干后，倒入葱段与干辣椒小火煸炒，让油充分吸收姜水及葱段辣椒的香味。(这一步很重要，煸过姜水的油，炒各种肉都不会有腥味)

【煸香后渣渣就可以捞出来了，渣渣捞出不要扔加点油和生抽就是一个可以蘸料的蘸汁】

鸡肉切中块洗净后沥干水份备用。

鸡肉一定要沥干水份，可以用筷子将鸡肉一块一块夹入油锅中。

鸡肉翻炒至这个金黄程度时即可关小火，将锅内多余的油捞出（留起来可以炒几个菜）

捞出来的油

干香菇换水3次（热水泡发）
第一次泡软后换水泡第二次
第三次换水泡发的香菇，将香菇水留下备用

锅内多余油捞出后，倒入泡好的干香菇，小火转中火?翻炒几下

倒入调好的酱汁

酱汁：一碗热水加入盐-生抽-豆瓣酱

加入少许片糖
（一定要片糖！冰糖白糖都不行）

翻炒一下..

泡香菇的水别扔，倒进去贼香儿。

中小火焖煮10分钟尝尝咸淡即可出锅。

超好吃，炖煮出来的汁，烫两饼面或者白米饭拌一起吃！真的超超超下饭！

快去试试看吧！