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南瓜小鸡腿

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:07 阅读:7966
孩子很喜欢火腿,平时不爱吃南瓜,做成面包加上他最爱的火腿,每次都抢着吃。

用料

汤种
水200毫升
高粉50克
主要面团
南瓜泥320克
糖80克
酵母6克
高粉600克
盐6克
黄油40克
刷表面用鸡蛋?液
竹签适量
火腿一包

南瓜小鸡腿?面包(汤种法)的做法

  1. 奶锅倒入200毫升水,加入50克高粉

    南瓜小鸡腿?面包(汤种法)的做法 步骤1
  2. 搅拌均匀,上炉开小火,边加热边搅动成糊状,关火

    南瓜小鸡腿?面包(汤种法)的做法 步骤2
  3. 凉了才可以用,大概有230克

    南瓜小鸡腿?面包(汤种法)的做法 步骤3
  4. 汤种凉了倒入厨师机盆里,加入320克南瓜泥,(切记,南瓜水份不同,留20克,后面看着需要再加)

    南瓜小鸡腿?面包(汤种法)的做法 步骤4
  5. 加入80克糖,6克酵母,600克高粉,6克盐(盐不要和酵母放在一起)

    南瓜小鸡腿?面包(汤种法)的做法 步骤5
  6. 厨师机开2档搅打10分钟,然后开3档加入40克黄油,再搅打10分钟,看着是不是可以拉出薄膜

    南瓜小鸡腿?面包(汤种法)的做法 步骤6
  7. 一般15分钟就可以搅打出膜,记得中途看看,不要揉过头,断筋,建议也不要高速连续搅打,厨师机容易坏。

    南瓜小鸡腿?面包(汤种法)的做法 步骤7
  8. 然后取出,盖上保鲜膜发酵,我用了发酵箱,时间都是自动的,湿度也是自动,干了会喷雾,无需看。没有发酵箱,热天都是要发一小时

    南瓜小鸡腿?面包(汤种法)的做法 步骤8
  9. 发好的面团,用手指轻轻一按,不反弹

    南瓜小鸡腿?面包(汤种法)的做法 步骤9
  10. 发好的面团根据自己需要,来整形,我准备做一个450克模具的吐司盒,再装一个7寸中空模,剩下的做火腿面包。如果做吐司盒,要盖盖子,那就取3份200克的面团,做鸡腿面包,就取60克一份吧,根据需要来分配。分好面团,全部揉圆,静放15分钟

    南瓜小鸡腿?面包(汤种法)的做法 步骤10
  11. 要准备火腿,不需要太长,金锣那些大包的,都要切对半。用竹签串好,备用,太匆忙了,没准备好图。放了15分钟的小面团来整理,卷上火腿吧!取一小个先用手拍扁

    南瓜小鸡腿?面包(汤种法)的做法 步骤11
  12. 然后用擀面棍擀成一方小一方宽的面皮

    南瓜小鸡腿?面包(汤种法)的做法 步骤12
  13. 然后从小的一方顺时针卷起来,再用手搓长一些

    南瓜小鸡腿?面包(汤种法)的做法 步骤13
  14. 将上面那条小面团,由小头的一端卷在火腿的上部分,旋转下来,我很想拍视频,没人帮我?

    南瓜小鸡腿?面包(汤种法)的做法 步骤14
  15. 如图一样,这样卷起来,(图片火腿太大,后面我切断了)卷起来之后,看到缝隙没有包括住,就将整个放在手心来回搓,直到面团包裹住火腿,也可以用手直接捏

    南瓜小鸡腿?面包(汤种法)的做法 步骤15
  16. 卷好就是这样的,天热再让它二发20分钟就差不多。看着它变大变轻就可以了

    南瓜小鸡腿?面包(汤种法)的做法 步骤16
  17. 发好之后,表面涂上蛋清,不会太干。没有鸡蛋?,涂牛奶也可以。

    南瓜小鸡腿?面包(汤种法)的做法 步骤17
  18. 烤箱180度,预热5分钟,再放入烤15-18分钟(我用西门子,温度偏低。你们要知道自己烤箱的脾气,调适合的温度)

    南瓜小鸡腿?面包(汤种法)的做法 步骤18
  19. 这个配方,我一共做了3样东西,一个450克吐司。(3个面团,每份200克)。还有5个鸡腿面包,每个面团60克。剩下的我都放在7寸的中空模具了

    南瓜小鸡腿?面包(汤种法)的做法 步骤19
  20. 味道刚刚好

    南瓜小鸡腿?面包(汤种法)的做法 步骤20
  21. 这个切片

    南瓜小鸡腿?面包(汤种法)的做法 步骤21
  22. 松软不错。

    南瓜小鸡腿?面包(汤种法)的做法 步骤22