最美不过一碗清汤腩。

做完这一碗牛腩，你就会觉得外面卖一份清汤腩面那么贵，其实还是有道理的。不过你都学会了，不如就自己试试做吧！

牛腩其实也是一个统称，牛腩吃的就是有肥有瘦又有筋的复合口感。

牛腩的不同位置也有不同的名称，口感特点也不相同，当然价格也会有差异了。北方常会用一刀腩，二刀腩来区分部位，而广东地区更是起了有意思的名字——爽腩、坑腩、崩砂腩。具体哪种牛腩更适合自己还是要买来自己试一下咯～～

下面原料的数据我是自己留着看的，大家可以看图片估量大概自己要用多少，一些中药或着香料如果不好找也可以不用，基本方法掌握之后可以根据自己的风格去变化。

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有朋友留言反馈汤有点苦，补充一下哦，陈皮和甘草如果放的多了汤头会变苦，所以如果不是大锅（我的锅是直径30cm，高度16cm的）的话一定要少放哦！祝大家成功！

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另外有朋友反映冰糖的问题，加入冰糖能使汤头变得更鲜甜，且可以使萝卜的“臭气”削弱，但并不是让汤变成像糖水一样的明显的甜味。所以用量请根据汤的多少酌情控制哟～