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黑胡椒焖牛腩 <302小厨房>

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:08 • 阅读：7927
浓郁的黑胡椒香气，弹软入味~~

用料

牛腩4斤
甜面酱4勺
白糖4勺
黑胡椒碎3勺
生抽3勺
料酒3勺
大料2粒
大葱1根
生姜1块
桂皮1片
香叶3片

黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤1

  2. 干香料

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤2

  3. 牛腩冷水整块入锅煮开

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤3

  4. 去除浮沫

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤4

  5. 之后放入干香料和葱姜（留一些葱姜一会儿还要用）

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤5

  6. 转小火煮2h~2.5h

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤6

  7. 牛腩部位不同煮的时间不同，像这种两面都是筋膜的时间要长一些更好吃

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤7

  8. 煮好后取出

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤8

  9. 切大块备用

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤9

  10. 煮牛腩的高汤还要用一部分，剩下的可以冷冻起来做高汤用

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤10

  11. 表面的浮油盛出来炒菜很香

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤11

  12. 锅底放油（可以是煮牛腩的油），放入白糖中火加热炒糖色

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤12

  13. 变成琥珀色冒泡即可

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤13

  14. 加入牛腩块快速翻炒降温

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤14

  15. 加入料酒

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤15

  16. 甜面酱和生抽

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤16

  17. 加入剩下的葱姜和适量煮牛腩的高汤煮开

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤17

  18. 加入一半黑胡椒碎

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤18

  19. 煮开后转中小火焖煮30min

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤19

  20. 时间到了之后试一下味道

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤20

  21. 捡去葱姜之后大火收汁

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤21

  22. 临出锅前将剩余的黑胡椒加入翻拌均匀即可

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤22

  23. 非常浓郁的黑胡椒香气！

    黑胡椒焖牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤23

小贴士

1，黑胡椒分两部分加，最好用现磨的黑胡椒碎，味道会更加浓郁；

2，牛腩有很多部位的，可以选用两面都是筋膜的这种，口感更好一些~~
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