牛腩解冻，冷水浸泡出血水，冷水下锅，放入姜片和少许料酒。

西红柿三个去皮备用。

水开后捞出牛腩沥干。

西红柿一半切大块，另一半切碎。

锅烧热倒入油，调小火，放入生姜片，干辣椒和洋葱粒，翻炒出香味。

大火，倒入西红柿粒翻炒出汁

倒入牛腩稍稍翻炒

加入水，没过食材，加入食盐和生抽

备好山药。切小段

水开后倒入砂锅或者高压锅。加入山药，大火煮。我用的高压锅，煮好排气完了，加入大块西红柿，敞开锅盖煮，大火转中火。

煮好了后出锅，酸酸的，鲜美无比。我家妞硬是吃了满满两大餐盘???，如下图所示

我家妞吃的第一盘

我家妞吃的第二盘。