深夜食堂.柳州螺蛳鸭脚煲
柳州人最喜欢的美食当然肯定是从小吃到大的螺蛳粉和有螺蛳煲啦。煮好后老公从书房就能闻着香味出来。边吃边发菜谱口水流一地。
用料
小石螺 | 2.5斤 |
鸭脚 | 8只 |
酱油 | 勺勺 |
耗油 | 1勺 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
生姜 | 数片 |
紫苏 | 少许 |
酸笋 | 少许 |
蒜头 | 几颗 |
辣椒 | 几个 |
豆瓣酱 | 少量 |
鸡粉 | 少量 |
盐 | 少量 |
料酒 | 1勺 |
深夜食堂.柳州螺蛳鸭脚煲的做法
准备材料
准备材料:小螺蛳
准备材料:煮好的鹌鹑蛋和鸭脚,鸭脚我忘记拍图了,鸭脚要带皮的先拿来油炸皮会起泡就好了,然后放高压锅加盐和姜八角压5—8分钟捞出来备用。这一步想放鸭脚的可以先准备,不放鸭脚的略过。
焙干切好的酸笋,也可以买人家切好的,我买的是1元的量。
小火可以多放些油爆炒姜蒜头八角香叶
放入豆瓣酱和干辣椒,我家的没有干辣椒就用辣椒粉代替,不喜欢辣椒的可以少放或不放。不用炒过火了,小火炒一下就好了。(上次我用小胖子火锅底料代替豆瓣酱也是超级美味大家可以试试)
放入小螺蛳继续翻炒,这时火可以调大,放点料酒酱油耗油盐继续炒,然后放入呗干的酸笋继续炒一会,放入紫苏叶继续炒几下就加汤水。
我家有骨头汤,所以加了汤水,没有的就加清水一样OK的。
加了汤水后放入鸭脚和鹌鹑蛋继续煮5分钟
煮5—10分钟,放入盐和鸡精调味。还可以放入芋头,土豆,冬瓜这些材料一起煮。家里材料有限,没有买齐。
汤一定要放多,我一次可以喝几碗。
孩子睡觉后和老公在一起喝着啤酒,嗦着的螺蛳,真是幸福呀。
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