配菜，精髓在配菜！
1，牛里脊，切成片，不用很薄。焯水，水不用烧开，烧开了肉就老了。焯水后抓点嫩肉粉。（可以放点蛋液，耗油什么的腌一会儿，我是直接省略了这些，直接下锅的，省了时间，味道也还可以）
2，洋葱和青椒1比2

1，下油，葱姜蒜爆香，下牛肉，炒3，4分钟，生抽，然后料酒，料酒以后可以小火翻炒一会儿，我总觉得料酒以后大火，直接就挥发了
2，下洋葱青椒，翻炒吧，等到便不多熟了，尝尝甜淡放盐。我怕肉没熟，撒点水上去，然后中小火焖一会儿，最后呈出