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清真醋溜木须

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:09 • 阅读：7950
醋溜木须是我挑战很久了的一道菜，今天终于成功完美???

用料

鸡蛋3个
牛里脊约100克
葱姜蒜末2大勺
醋2勺
料酒适量
老抽半勺
酱油1勺
盐克
白糖约5-6克
水淀粉适量

清真醋溜木须的做法

  1. 牛里脊顶刀切厚片

    清真醋溜木须的做法 步骤1

  2. 放一点盐 水 料酒，抓匀，让水分充分吸收，腌制5分钟

    清真醋溜木须的做法 步骤2

  3. 三个鸡蛋，其中半个蛋清放入牛里脊碗中

    清真醋溜木须的做法 步骤3

  4. 加足够粘稠的水淀粉抓匀（一定是水淀粉，不是干淀粉哦），腌制20分钟，然后利用这个时间准备姜末蒜末，牛肉下锅前再用力抓几下

    清真醋溜木须的做法 步骤4

  5. 油比平时炒菜略微多一些，手背试油温，有一点点烤手即可，也就100℃左右，放上腌好的牛里脊，轻轻滑散

    清真醋溜木须的做法 步骤5

  6. 七八成熟，即可捞出备用

    清真醋溜木须的做法 步骤6

  7. 用剩下的油炒鸡蛋，鸡蛋不要炒的太老哦，要刚刚有一点焦黄即可

    清真醋溜木须的做法 步骤7

  8. 捞出备用

    清真醋溜木须的做法 步骤8

  9. 起锅放一点点油下葱姜蒜末，炒出香味，放入（把料酒 米醋 酱油 老抽 盐 糖 50克水 味精，调成一碗汁），沟入芡汁，炒粘稠

    清真醋溜木须的做法 步骤9

  10. 倒入牛里脊和鸡蛋

    清真醋溜木须的做法 步骤10

  11. 迅速翻炒均匀，淋上香油或者半勺油出锅

    清真醋溜木须的做法 步骤11

  12. 很诱人吧

    清真醋溜木须的做法 步骤12

  13. 配上米饭，?

    清真醋溜木须的做法 步骤13

小贴士

油温不可以高，高了会粘锅，肉一定要认真抓好，不可以偷懒呦，醋和酱油的比例一定要2：1，起锅前把：料酒 酱油 醋 老抽 盐 味精 糖 50克水，调成一碗汁，再把淀粉用20克水，调成一碗芡汁备用
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