牛里脊逆着肉的纹路切片，不要太厚。
加入1小勺盐，小半勺糖，少许白胡椒粉和黑胡椒粉，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，抓匀。

加入1勺淀粉，继续抓拌，抓至肉有点粘手。

加入两大勺花生油，抓匀，腌制15分钟以上。

大蒜拍一下切蒜末，洋葱切丝，小红辣椒洗净切小段。

一把薄荷洗净切碎，薄荷是精华，一定不要少。
2根香菜洗净切段。

砂锅中加入小半锅花生油，大火烧热。

加入洋葱段、蒜末和小红尖椒段，转中小火，中途可以翻拌一下，避免糊锅。

炒到洋葱略微有点软，加入小半勺盐拌匀，给点底味。

加入腌制好的牛肉片，加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，少许白胡椒粉。

继续拌炒至牛肉变色。

加入薄荷碎和香菜段。

继续拌炒2到3分钟，至薄荷叶完全变软。

根据个人口味，加入1包沾水辣椒粉，少许花椒粉，大量白芝麻，即可出锅。

吃之前彻底拌匀～
牛肉因为是油跑出来的，非常嫩！