零失败的深夜食堂煎饺
喜欢日料，喜欢日式煎炸。
煎饺，是每次去日料店必点的，很家常的一道小吃，也适合佐酒。
深夜食堂，一壶清酒?，我在这里，
你，在哪里？
煎饺，是每次去日料店必点的，很家常的一道小吃，也适合佐酒。
深夜食堂，一壶清酒?，我在这里，
你，在哪里？
用料
| 面粉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 猪后腿肉 | 400克 |
| 包菜 | 半个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 小葱 | 3根 |
零失败的深夜食堂煎饺的做法
面粉中加入2克盐，鸡蛋，清水，搅拌成絮状，和面，面团稍微偏软一点，这样饺子皮口感柔和。醒面15分钟。
准备好姜蒜末，葱花，备用。
面醒好了，搓条，切成汤圆大的小剂子，擀皮儿。包入事先调制好的饺子馅。
取平底锅，锅底抹一点油，把饺子摆入锅中，小火煎。
大约五分钟，煎至底面微焦。
顺锅沿儿倒入小半碗清水。
撒上姜蒜末。
盖上锅盖，转中火，焖煮七八分钟。
等水基本收干，加入少许油，撒入葱花，转动锅，中大火继续煎三分钟，底面焦黄，关火。
盘中放吸油纸，装盘，趁热食用喔。
看，底面焦黄油亮，香味扑鼻。
根据自己口味，调料碗中加入日式酱油，一盘美味的日式煎饺就这么简单，深夜的你，要来一份吗？
小贴士
一定要煎至微焦再加清水，
焖煮要盖盖子，让热气锅内循环?，熟得快，而且饺皮软和。
大火煎底的时候，转一下锅，使受热均匀。
姜蒜先入锅，焖煮出香，葱花最后放，以免高温变色。
焖煮要盖盖子，让热气锅内循环?，熟得快，而且饺皮软和。
大火煎底的时候，转一下锅，使受热均匀。
姜蒜先入锅，焖煮出香，葱花最后放，以免高温变色。