我做过几次，第一次是把牛腱子切成两半，发现这样卤好之后最外面的肉不好切，建议一整个一起卤……买一整个牛腱子冷水浸泡出血水后放入炒锅里面热水煮滚去血水，可以往锅里丢几个花椒和姜片

捞出牛腱子用冷水冲洗一下后放入电炖锅，水要盖过牛腱子，然后加入卤料包，大蒜苗，生抽，老抽，开始炖一个半小时左右，用筷子可以插进去

炖好之后把牛腱子捞出来放在外面风干两个小时之后再放回去卤水中煮15分钟，就可以拿出来放凉后放冰箱冷藏，等肉收缩之后再切盘，上图是没有冷藏过直接切的，很难切，而且塞牙缝，下图是冷藏后的，好切又好吃

冷藏一两个小时或者第二天再切的效果

这是最近一次卤的，瘦肉太多的牛腱子没有牛筋多的好吃，记得选筋肉多的

加上自制的辣椒油，凉拌的，盐不要放多，一片又一片，停不下来……减脂期的小伙伴就少放点油啦

不小心点多了一个步骤，那就再晒一次吧