绝绝子凉拌牛腱子肉
用料
| 牛腱子肉 | 500克 |
| ?煮料： | |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 姜 | 6片 |
| 料酒 | 2勺 |
| ?油爆料： | |
| 辣椒面 | 2勺 |
| 白芝麻 | 2勺 |
| 孜然粒 | 1勺 |
| 葱花 | 少许 |
| 小米椒 | 2个 |
| 大蒜 | 2个 |
| ?拌料： | |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
绝绝子凉拌牛腱子肉?的做法
将牛腱肉解冻泡软泡出血水一分为二。
牛腱肉冷水入锅，水在肉的3/4处，加入“煮料”煮开后，中小火继续煮30min左右。
用筷子能戳穿即可捞出。
冷却6小时，我是中午煮晚上吃。
将牛腱肉切片。
碗中放入“油爆料”。
晒开热油淋入碗中油爆一下爆香。
继续加入“拌料”。
加入牛腱子肉。
带上手套抓匀即可，太好吃了?
