孙氏卤牛肉
家人酷爱牛肉，奈何市面上卤牛肉要么咸要么肉不好，所以作为一名美食爱好者那就自己动手卤吧！去外地支援中教会了同事卤牛肉，他们都很喜欢，天天在家卤，那我就把教程写出来供大家参考！
用料
| 牛腱 | 2000克 |
| 腌制用炒花椒 | 8g |
| 腌制用盐 | 16克 |
| 卤料包 | |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 3-5片 |
| 老抽 | 4勺 |
| 食盐 | 若干 |
| 花椒 | 8g |
| 小茴香 | 8g |
| 八角 | 4-5粒 |
| 桂皮 | 6-8g |
| 香叶 | 3片 |
| 丁香 | 4-5粒 |
| 香果 | 1粒 |
| 草果 | 1粒 |
| 草蔻 | 1粒 |
| 备注：如果人少肉盐老抽成倍减少 | |
| 香叶以上为必须用的调料！ |
孙氏卤牛肉的做法
调料包配料图！
牛腱子肉买来洗干净拎干水分
腌制用花椒和食盐加入干锅内翻炒至金黄，切记在焦枯之前出过凉凉！
凉凉腌制的花椒和食盐洒在牛腱子肉上揉搓均匀，用保鲜袋包好0-5摄氏度冷藏腌制24小时。注意：中途可以拿出来翻腾几下保证腌制均匀入味！
冷水入锅，水开后打去浮沫！
加入调料，葱段3-5段（疫情期间为了省菜我加了不要的老葱叶子也不错），加1cm厚的姜片3片！加老抽！
加盐至汤尝起来咸咸的即可！一般10-20g不等，根据汤水多少和个人口味清淡喜好加入！
高压锅煮20分钟，普通锅煮2小时！
出锅冷却2小时+（有时候小孩老人吃煮的烂我就冷却一晚上），待牛肉表面干透（牛肉表面变硬干裂）后封装食用！
好吃?
卤汤不要立马倒掉，可以卤鸡爪、鸭掌、豆腐皮、海带！绝美✌️小孩大人老人都很喜欢?
小贴士
食盐可用筷子点煮开的汤水尝一下，能接受的稍微咸一点更好！