新鲜牛尾骨用冷水浸泡一会儿，方便洗去骨头渣子，洗净后控干水分

盘子里放适量面粉，将牛尾骨均匀裹上一层面粉（据小高姐说裹一层面粉是为了牛尾骨炖煮过程中表面不容易散开，还能使最后的汤汁浓稠）

锅里放适量油，将裹好面粉的牛尾骨放入锅中煎一下，尽量煎至每个面都金黄（原作者小高姐用的铸铁锅直接煎，我没有铸铁锅，用平底锅煎的）

各个面都煎至金黄后倒入开水没过牛尾骨（因为没有铸铁锅，我是煎黄后从平底锅倒入炒锅加入开水炖的）

加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、小茴香和花椒（我把小茴香、八角和花椒放调料袋子里了，方便挑出来），因为家里有小孩不能吃辣，所以这一步我省略了辣椒，朋友们喜欢吃辣的在这步放入辣椒啊，再加入盐、生抽、老抽

大火烧开转中小火盖盖子炖两个小时

炖牛尾骨的时候可以将白萝卜和胡萝卜去皮后切滚刀块备用

两个小时后肉炖熟了，挑出八角等调料，放入两种萝卜块，继续炖煮半个小时

出锅前检查一下汤汁浓度，满意就可以出锅享用啦（小高姐说问世间有没有比牛尾骨更好吃的菜，她说有，那就是牛尾骨里面的萝卜）