番茄炖牛尾
西餐不只有牛排、意面、披萨，欧洲人的家常菜其实是炖菜
用料
| 牛尾 | 1000克 |
| 番茄 | 300克 |
| 大蒜 | 半头 |
| 洋葱 | 200克 |
| 胡萝卜 | 150克 |
| 菌菇 | 150克 |
| 黄油 | 15克 |
| 白兰地 | |
| 盐 | |
| 黑胡椒粉 |
番茄炖牛尾的做法
热锅热油牛尾煎上色，不用煎熟
取出牛尾，不用洗锅，将蔬菜炒软
加入白兰地，煮至闻起来没有酒味
放入煎好的牛尾、盐、胡椒，再加入没过食材的水，高压锅大火上气后转小火炖30分钟
取出牛尾，将汤汁过滤后大火收浓
收至三分之一时关火加入冷黄油搅匀即可
小贴士
因为早期欧洲调味料少，料理的甜味多数是来自蔬菜，所以萝卜、洋葱之类都是当作香料使用
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