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牛尾罗宋汤「番茄牛尾汤——俄罗斯妈妈的味道」

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:11 • 阅读：7931
罗宋汤一直都是最爱，酸甜汤底，牛尾酥香，在寒冷的冬日来上这么热热的一碗，简直满足！

用料

牛尾300g
番茄(熟)2颗
洋葱(白洋葱佳)1颗
土豆1颗
胡萝卜1颗
芹菜1-2颗
大蒜5瓣
番茄酱200ml
小香菜适量
盐适量

牛尾罗宋汤「番茄牛尾汤——俄罗斯妈妈的味道」的做法

  1. 牛尾洗净泡于冷水中去除血水，隔半个小时换一次水，最好泡两个小时以上，泡好的牛尾记得用厨房纸擦干水分

  2. 将牛尾放于锅中干煎，不用倒油，牛尾本身含有大量脂肪，小火将油脂煸出来，可以煎的略焦

  3. 另起一砂锅倒三分之二开水煮沸，将煎好的牛尾放入滚水中煮到浮起白沫，用勺子撇去白沫

  4. 胡萝卜和土豆切成一样大小的滚刀块，西红柿切碎或用料理机打碎，芹菜切段，洋葱切丝

  5. 蒜泥，洋葱丝倒入煎牛尾剩余的牛油中煸炒出香味，之后依次倒入芹菜，胡萝卜，土豆炒香，最后倒入番茄碎或泥搅拌均匀，撒少量盐

  6. 将炒好的配菜倒入砂锅中与牛尾混合，之后倒入番茄酱搅拌，大火滚沸后转小火，盖上锅盖炖煮90分钟，中途记得开盖搅动一下防止土豆胡萝卜粘锅，不要太用力把土豆胡萝卜搅碎了，出锅后手折小香菜装饰

小贴士

1.我这道菜用的是砂锅，如果时间比较着急的童鞋可以用高压锅，上汽之后转小火压30分钟即可，只不过我个人比较喜欢食材炖煮好几个小时的那种等待感，比较矫情哈哈哈
2.牛尾买的是乌拉圭进口牛尾，一般采购回来的牛尾都已经切好段了，只要把血水洗出来就好了
3.煎配菜时就用牛尾留下的牛油就好了，非常香，如果觉得不够可以再加入一小块黄油，个人不喜太油腻所以就没加了
4.炒配菜时盐只要少量，喜重口的童鞋请在炖80分钟水烧得差不多之后再加入，记得尝一尝宝贝们?
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