牛尾用流水冲洗干净。

锅里加入凉水、将牛尾、葱、姜片、料酒放入锅中大火煮开。

煮开、煮出血沫关火。

用温水把表面的血沫洗干净。

砂锅里加入凉水、先小火煮五分钟左右，再大火煮开。（这样烧是防止砂锅裂开）

将洗净的牛尾放进砂锅中、再放入葱和姜片，小火炖两个半小时左右。

两个多小时以后、汤已经熬出奶白色了，用筷子轻轻一扎、轻松扎透了。

熬汤的时候，把小葱切碎、枸杞洗干净。

汤熬好后，加入枸杞、盐，再熬十分钟就可以了。

碗底先放入葱花、再盛汤和牛尾。