牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。
图片中是已经煮过并切好的牛肚。

白萝卜去皮切块。

准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。

准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。

葱姜蒜，和香料爆香。

加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。

充分炒香，并炒出红油。

放入牛肚。

加入花雕酒稍微翻炒。

用中火炒香。

注入清水，没过牛肚一指节高度。

加入冰糖。

煮滚。

盖上盖子。

转小火焖2个小时。

时间到后加入白萝卜，再煮30分钟。

煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味。

焖好后的牛肚酱香浓郁，微辣爽口，萝卜软嫩回甜。