百吃不厌的凉拌牛肚丝
身边的伙伴们都比较爱吃牛肚，北方牛肚的吃法一般也就是水爆肚，吃得就是个爽脆，嫩劲儿。南方的吃法就比较多了，尤其是粤菜的吃法更是丰富。生牛肚一般在家不好处理，我经常在清真熟食店买来熟的牛肚回家再加工，味道好极了调味也比较方便。
用料
| 熟牛肚 | 600克 |
| 葱白 | 50克 |
| 大红尖椒 | 半个 |
| 保宁醋或香醋 | 2—3勺 |
| 香油 | 少许 |
| 大葱段（调料油） | 200克 |
| 姜（调料油） | 100克 |
| 花椒（调料油） | 30克 |
| 生抽（调料油） | 10勺 |
| 辣椒油或红油 | 2—3勺 |
| 花生油（调料油） | 100毫升 |
百吃不厌的凉拌牛肚丝的做法
大葱切段，姜切片和花椒准备做调料油。
炒锅烧热加入花生油烧制3成热先放入花椒煸炒15秒左右，再放入葱段和姜片一起煸炒，注意火不要大小火把食材的香味慢慢煸炒出来，葱姜煸炒至焦黄色即可。
把煸炒好的料油倒入生抽碗里使生抽受热混入料油更加入味。
葱白和大红椒切细丝放入凉水碗里浸泡一会儿待用。
把熟牛肚也切成宽一点的丝，这样吃起来比较有口感。
把牛肚丝，葱丝，红椒丝，辣椒油，醋，香油，还有之前做的料油放入2勺（只要料油不要葱姜和花椒）搅拌均匀即可。
小贴士
这道菜不用加盐了因为熟牛肚已经有味道了，其他调料可根据个人喜好加减。做好的料油做其他的凉菜都可以非常不错。