菜市场牛肉摊位上买一块熟毛肚，一定要买鲜毛肚，不要买水发的。

买回来后，熟毛肚用水再煮一下，可以加点花椒、葱姜蒜等，煮个五分钟左右就行。(这一步主要是因为摊位上熟毛肚都是直接放在冰箱里的，生熟不分)

捞出毛肚，自然凉透后切毛肚丝，一定要横着条纹切，越薄越好，这样口感才好！大葱切丝、香菜切小段。

家中必备辣椒油哦！

毛肚丝、辣椒油、大葱丝、香菜、香油、生抽、鸡精、放一起拌匀。收工！

不放辣椒油也很美味！

如果再加点黄瓜丝，又多了一股清香味！