黄焖牛肚
焖菜有黄焖和红焖，黄焖的色泽比红焖要浅，也就是酱油比例用的要少，菜泽更为鲜活……
用料
| 牛肚 | |
| 料酒（A，B） | |
| 生姜（A，B） | |
| 八角（A，B） | |
| 香叶（A，B） | |
| 大葱（B，葱白、青圈都切一些，青圈最后起锅前加） | |
| 大蒜（B） | |
| 丁香（B） | |
| 冰糖（B） | |
| 老抽（B，不易多） | |
| 盐（B） |
黄焖牛肚的做法
牛肚高压锅压好切薄条（高压锅压25分钟左右，里面放A调料——料酒、生姜、八角、香叶）
备好B料，炒时似大厨，不慌不忙，哈哈……
起油锅，油开始升温了就可以倒入准备好的（冰糖、八角、香叶、丁香）中火不停翻炒，家里香叶木有了，只剩可怜的这点，凑活用了
炒至冰糖马上要化尽了，加入（大葱、生姜、大蒜）
大葱段炒软炒散了，加入牛肚和青尖椒，开始大火翻炒……
大火翻炒一会，加料酒，老抽（不要多，上色即可），盐（根据酱油，再来调控），糖（根据自己喜好调整），然后加一些开水（不用太多，我没有没过肚），中小火开焖……
汤汁收的差不多了（汤汁不用留太多，要有浓稠感），关火，最后放入切好的青大葱圈，翻炒几下装盘！
容我换个角度显摆……
小贴士
做荤菜时，一定要加开水，肉汁会松软，又不会破坏蛋白质……
此法炮制的牛肉、牛腩一样美味……
此法炮制的牛肉、牛腩一样美味……