牛骨泡水以上，去除血水。

牛骨冲洗干净，冷水入锅，小火慢焯，等待沸腾。

水开后，煮两分钟后，血水弃用，捞出牛骨。冲洗干净牛骨上残留的浮沫，沥水备用。

准备料包：白芷一小片，红花椒8-10粒，香叶2-4片，无花果干2颗（可不放）。

取汤锅或电饭锅，加入牛骨，适量水，上一步中准备的料包，拍散的姜块，料酒。

炖煮一个半小时（时间可酌情增减）。

出锅时，碗内放入香菜碎和蒜叶，滚汤激发出香气。

牛骨也可以直接蘸干碟或酱油，味道不输餐馆～