清洗肉类，泡水30分钟。如果是用冷冻的肉类的话记得先解冻

肉类泡到粉红色，倒去血水。重新换一锅水，冷水下锅焯水。水开后捞出

用流水清洗干净肉类

加入大葱、洋葱、姜片、水和肉，大火烧开。烧开后撇去浮沫油脂，转到最小火，炖煮1小时

1.5小时后筷子戳一下牛腱子。如果很容易穿过肉就够软了，可以捞出。汤和牛尾继续炖煮1.5小时。捞出牛腱子切片，准备一点大葱葱花。盐和胡椒装到小碗里准备

炖汤期间开水烫煮或者泡软红薯粉丝

牛尾用筷子戳一下，肉很容易分离的话汤就准备好了。另外准备石锅，底部铺上烫软的粉丝，加入牛肉片、牛尾

倒入汤，煮滚后撒上葱花就完成啦

牛肉蘸汁混合芝麻、麻油、酱油、味霖、辣椒粉。我放了点小葱。

喝汤的时候再加入盐胡椒按自己喜好调味

沾好料汁的肉，加上粉条和泡菜，超下饭！

牛尾超软嫩！