青口贝用刷子刷干净；
洋葱大蒜切成小丁；
欧芹叶切碎，欧芹叶可以用其它的西式常用香草替代，例如百里香或罗勒叶，如果没有新鲜的，可以用干的。

锅中把黄油融化，下入洋葱和蒜炒香，炒至洋葱变透明，加入盐和黑胡椒；

下入青口贝，倒入白葡萄酒，盖上锅盖大火焖煮4分钟；

倒入淡奶油，撒上适量海盐、黑胡椒碎，手握住锅的把手，晃动锅子，让奶油与青口贝充分接触，焖煮1分钟（不要用炒勺去炒，青口贝的肉容易脱落）

出锅撒上欧芹碎。