新鲜小羊排解冻，洗净血水。

厨房用纸吸干水分，将骨头上的筋膜剔除。

用现磨海盐和黑胡椒腌制一下。

陈老师赞助的薄荷和我自己种的迷迭香，百里香如果有鲜的就更好了。因为欧芹实在买不到，还是选择香芹叶代替。

帕玛森干酪，微微臭臭的。

最上等的开心果。

奶酪擦成丝。

放料理机里。

顺序是香料，面包糠，干酪，开心果，一个蒜，少许盐和胡椒粉。

打碎后，一片绿。

锅中放橄榄油，下羊排煎一面，蒜也加入。

很快稍微定型以后，拿起来翻过来，下入黄油和迷迭香。不停将黄油浇上羊排约2分钟。

放到烤盘上，烤箱已经200度预热好后，烤八分钟。

准备??第戎黄芥末酱。

到时间后，拿出来刷酱。

两面刷匀后，放大草原里滚一滚。

拍一拍

换锡纸， 再进烤箱4分钟，再出来就是三分熟，建议中国胃还是6分钟比较好。

出锅，顺着骨头切开。

切切切。

摆盘，上菜。

剩下了四块，回了一下锅。还是五分的适合我。

注意第一次烤出来的骨头上有烤干的血渍，我用刀挂掉了，不影响美观，也可以锡纸裹一下骨头。