海派红烧羊肉
我是一个无锡人，在上海呆了很多年了，平时做菜也融合了无锡的甜和上海菜的浓油赤酱，每到冬天总是喜欢研究一些羊肉的吃法，这次就先做个传统的红烧羊肉吧
用料
| 羊肉 | 1000克 |
| 八角 | 2个 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 根 |
| 香叶 | 2片 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蒜叶 | 2根 |
| 桂皮 | 1块 |
| 冰糖 | 50克 |
海派红烧羊肉的做法
选择靠近羊肚子的肋排，这样肉厚不像纯羊排那么肉薄。因为是红烧所以选择了带皮山羊。
切块以后浸泡半个小时，然后焯水了大概5分钟。
热油起锅，加入姜葱爆香后加入羊肉翻炒，然后加入料酒去腥，最后加入老抽和生抽再翻炒2分钟，酱油一定要在加水之前加入翻炒。
然后加水，加八角，桂皮，香叶，喜欢有点辣味的加点干辣酱，最后加入冰糖。中火煮半个小时后，再小火煨一个小时
最后看羊肉的皮能够用铲子划开就差不多了，加上蒜叶，起锅吧
开吃
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