羊蝎子提前一晚用清水浸泡出血水。（赶时间的话至少也要泡一个小时左右）

锅内烧开水，焯羊蝎子。

把焯好的羊蝎子夹入砂锅，锅内放足量的水，加姜片3-4片、1节葱段、2-3个八角，大火烧开后转小火慢炖一小时。

一小时后，加入切好的白萝卜块，再炖半小时。

萝卜炖烂后，加适量盐、味精调味，最后撒上香菜末即可出锅。