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爆炒羊血 经典鲁菜

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:13 阅读:7950
羊血有补血,止血,活血散瘀的功效,一年四季皆宜。也是我家孩子最喜欢的一道菜,做法非常简单,味道却十分丰富。
第一次写菜谱,有不足之处,欢迎各路大侠提意见。

用料

羊血500克
花椒15粒
6瓣
大葱1根
2片
干辣椒1个
料酒1勺
味极鲜2勺
老抽1勺
蚝油1勺
3克
香菜1根

爆炒羊血 经典鲁菜的做法

  1. 将羊血切成条状,准备葱斜切,姜丝,蒜片,香菜段。羊血开水下锅,煮大概4分钟,盛入放凉水盆里,一定要过凉水,羊血本身娇嫩,过凉可增加其韧性。

    爆炒羊血 经典鲁菜的做法 步骤1
  2. 煮的过程,准备小碗,放入1勺料酒,2勺味极鲜,1勺老抽,1勺蚝油,3克白糖,搅拌均匀。这个步骤不放盐,调料中的盐已足够。

    爆炒羊血 经典鲁菜的做法 步骤2
  3. 热锅,凉油,小火,加入花椒粒,炸出香味后用漏勺捞出倒掉。我家花椒粒不花钱,都是从山上摘的,晒晒就行,所以放的多,菜的味道也好。

    爆炒羊血 经典鲁菜的做法 步骤3
  4. 再放入辣椒,葱,姜丝,小火炒一下,出来香味后倒入步骤2的调料汁,接着放沥好水的羊血,此时改大火,轻轻翻炒均匀,羊血易碎,这个过程大概1分钟

    爆炒羊血 经典鲁菜的做法 步骤4
  5. 放入香菜段,翻炒三四下,出锅,装盘。

    爆炒羊血 经典鲁菜的做法 步骤5
  6. 出锅啦!

    爆炒羊血 经典鲁菜的做法 步骤6

小贴士

大人吃的话可以放2个小红辣椒,味道更好。我家是有小孩吃,怕辣,所以只放一个小红辣椒。