洗干净的羊排冷水放入锅中，加入生姜料酒煮沸，撇去浮沫，清水洗净，沥干水份备用。

锅中放油，放入葱姜炒香，放入羊排翻炒出多余的水分，倒入1勺红油豆瓣酱，，翻炒均匀，再加入1勺老抽，2勺生抽上色提鲜，加入足量清水。
放入5根干辣椒，香叶2片，桂皮1块，八角2个，花椒1把，小茴香1把，2勺料酒去腥，煮开后盖上盖子中小火焖煮40-60分钟，羊肉煮软后加入盐调味，然后然后倒入切块的萝卜，炖软，大火收汁即可。