羊排完全解冻，剔去表面一层厚厚的肥油，然后用吸油纸吸干水分。

用盐，黑胡椒，橄榄油均匀涂抹在羊排表面。然后放入百里香，迷迭香，大蒜（最好用带皮的大蒜对半切开那种）腌制半小时。建议用保鲜膜包住放入冷藏冰箱。此处忘记拍照片了?

锅烧热，淋入少量的色拉油（羊排本身带有油脂，所有少量就好）。然后在等到锅烧到冒烟，放入腌制好的羊排每面煎一分钟（带油脂的侧面也要煎哦）

煎上色之后关小火放入迷迭香，百里香，大蒜和黄油?。期间将锅稍微倾斜，不停的用勺子将融化的黄油淋在羊排表面，可以将羊排再次翻面，并重复以上步骤，使羊排两面受热比较均匀。待羊排颜色较深时可以用勺子按压羊排去感知羊排的熟成度。（可以参考牛排的熟成度，一般肉质越紧，熟成度越高）这个根据自己的要求决定哦。

待羊排煎完之后静至五分钟（这样羊排可以锁住水分肉质口感更好）然后就可以根据自己的想法摆盘了哦。