羊排切成合适大小，洗净。
我是用小美锅，3个5程序（5分钟，50度，转速5）洗2遍。

1.煮锅中，放入羊排、葱半段、姜2片，加冷水没过羊排约2厘米。
2.大火烧开后，滴入几滴白酒或料酒，撇去浮沫，再过约1分钟，关火。

捞出羊排，沥干。

1.另起一口锅，我用的是北鼎铸铁珐琅锅。
2.将锅置于导热板上，中小火预热，加入少量食用油。
3.加入羊排、葱半段、姜4片、料酒少许翻炒至肉出油。

1.加入花椒、八角、桂皮、十三香继续翻炒。
2.加入冰糖翻炒，待糖溶化上色。
3.加入生抽、老抽，翻炒均匀。

1.加入干辣椒、香叶、丁香、山楂干。
2.加入开水没过食材（不能加冷水，否则肉不容易煮软）。
3.大火烧开，转小火约40分钟焖煮。
4.将胡萝卜洗净，切块。用炒锅煸炒。
5.将胡萝卜加入锅中一起再焖煮20分钟。

1.加少许盐，撒上香菜。
2.关火，成功啦！

第二次加了春笋，色香味更佳?