备齐食材，如上图。

先将羊腿顺着它的关节斩成三段，用凉水浸泡三十分钟，再反复的洗净血水，待水清了就洗净了，如上图。

将橘子皮掰成块放入有水的锅中煮5分钟，见锅中的水变黄了，捞出橘子皮，如上图。

洗好的羊腿放入有橘子皮水的锅中焯一下，看羊肉焯至发白就可以捞出了，如上图。

待羊肉凉了放入葱丝、姜片、洋葱丝、盐、料酒、生抽、蚝油，用这些佐料给羊肉来一个按摩，按摩完了各种佐料不要拿出来，腌制5-6小时，腌制的时间越久越入味。

腌制好后放入高压锅，加入1300–1500克的开水，高压30分钟(喜欢软烂一点的你就压40分钟），然后在锅里维持(焖）20分钟再拿出来，吸净水分备用，如上图。

打开高压锅，捞出压好的羊腿，放在吸油纸上吸净多余的水分，如果羊腿有水，煎的时候油花会溅到脸上或身上受伤就不好啦。如上图。

锅中放油，待油热放入煮好的羊腿，开始煎，煎到四周微焦装盘来吃?也可以用刀削成片撒上自己喜欢口味的佐料。

煎好了，装盘立刻拿一块忍不住开啃喽??

也可以用刀削成片，这样吃比较文明?再撒上辣椒粉，白芝麻，椒盐，还可以撒孜然，因为我不吃孜然所以没用。