腌制：盐搓表面后洋葱调理入味

低温慢煮不超过60度

也可以低温慢煎，为了让肉内部受热均匀。

除掉表面水分和油脂，目的锁住水分

烤箱93度烘烤30分钟，目的表面水分烘干。这一步很关键，烤肉嫩就是锁住水份。

表面已经干透，喜欢吃的蔬菜放置下层
3分熟，中心温度不超过66度。
烤箱设置140度，45分钟后，中心温度达到66度，停止。可以适当延长时间，提高成熟度。

进入下一步。250度，涂刷蜂蜜开始烤脆皮。大致20分钟。

外酥里嫩，软嫩多汁。

选好羊肉产地很重要，好羊不膻。

味道不错