揽菜羊肉片
用料
| 羊肉片 | 400克 |
| 橄榄菜 | 20克 |
| 葱头 | 1个 |
| 尖椒 | 1个 |
| 大蒜 | 1头 |
| 糖 | |
| 醋 | |
| 酱油 | |
| 蚝油 | |
| 胡椒粉 |
揽菜羊肉片的做法
葱头；尖椒切成圈，大蒜切粒
当锅底出现虾眼般水泡时
先关火，再放入肉片，1分钟散开
当肉片还带有血红色时，大约2分钟
捞出备用
碗汁：糖5克；酱油5克；蚝油5克；醋2克；胡椒粉2克搅匀即可
锅中放油，爆香20克橄榄菜
放入葱头；尖椒炒匀
放入肉片炒匀
快速倒入碗汁，炒匀
撒蒜粒即可出锅
小贴士
虾眼水关火焯肉片 羊肉不会老
1.虾眼水：凉水入锅后，当锅底布满类似虾眼的水泡后，即可关火再放入肉片。
2.血红色：肉片放入后，用筷子搅散，肉片还带有一些血红色时，要立即捞出。
1.虾眼水：凉水入锅后，当锅底布满类似虾眼的水泡后，即可关火再放入肉片。
2.血红色：肉片放入后，用筷子搅散，肉片还带有一些血红色时，要立即捞出。