准备食材。
羊蝎子提前浸泡2小时。

起锅烧水，放入葱段、姜片、料酒。
羊蝎子冷水下锅，煮出血沫。
捞出备用。

起锅烧油，放入葱段、姜片、干辣椒炒香。

放入火锅底料和大料，中火炒香。

炒成这样的。

放入羊蝎子。

羊蝎子翻炒上色后，放入莫过食材的开水，再放入适量的老抽和盐。

盖盖炖40分钟。

可以放入自己喜欢的食材。

40分钟后，大火收汁。

就好了。