羊蝎子火锅
一扫光
用料
| 羊蝎子 | 4斤 |
| 辣椒干 | 6个 |
| 姜片 | 5片 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 新鲜大蒜 | 2根 |
| 火锅底料 | 1小包 |
| 盐 | 两勺 |
| 炖肉包 | 1包 |
羊蝎子火锅的做法
准备配料，辣椒干是白辣椒干，比较香
放花椒凉水浸泡2小时，浸泡期间多次冲洗，膻味去了不少，再冷水下锅，边煮边捞血沫
边捞边翻动，充分煮出血水，才不膻
煮好捞出洗净，把骨头上的水炒干
捞了血沫的水倒出沉淀过滤，清汤用来等会煮火锅
炒香配料，放羊蝎子炒香
电饭锅放炖肉包，放炒好的羊蝎子，倒之前的清汤，煮两个小时，高压锅有一个小时就好了，出锅前加两勺盐。锅有点小，肉熟了捞出满满一大盆，接着烫青菜吃
放上喜欢的人青菜，烫着吃
小贴士
关键是怎么去膻味，1.首先买回来就不是特别膻，2.其次充分浸泡冲洗，3.焯水的时候也要煮久一点，怕膻味重，焯水的水就倒掉用开水煮，4.焯水后再次清洗几遍.5.用配料炒香了再炖。
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