香辣羊蝎子
俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴
用料
| 羊蝎子 | 5斤 |
| 料酒 | 3勺 |
| 酱油 | 3勺 |
| 香叶 | 数片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 茴香 | 3克 |
| 桂皮 | 1块 |
| 姜 | 5片 |
| 洋葱 | 半个 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 八角 | 3个 |
| 盐 | 10克 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 香菜 | 2根 |
| 红糖 | 10克 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 地角草 | 适量（陕北特有的 没有可以不放 起到去膻的效果） |
香辣羊蝎子的做法
羊蝎子买时让店家剁好 回家用清水多漂几次
焯水 放入适量水 葱段 姜片 家里常备柠檬? 我放了几片去腥 料酒适量 焯好后羊蝎子清洗干净 控干水份
备好所有调料 泡水清洗干净
香菜 洋葱 葱 适量
剥几瓣蒜
锅中倒油 放入香菜 洋葱 葱段 慢慢煸炒出香味
放入所有调料
加多点水 生抽 老抽 红糖 腐乳大火煮开 小火慢炖
炖到肉可以轻松剥离骨头就可以出锅了 先吃羊蝎子 最后留的汤汁可以涮喜欢吃的菜
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