暖冬羊蝎子
最近小厨本人有点犯懒。。。没有及时更新菜谱，这几天北京大风降温，感觉需要补一补了，去外面吃饭都嫌冷，于是下班买了新鲜的羊蝎子（肉多的那种），回来自己做，这一次我仔细研究了一下香料配比，这个非常重要，加多了会苦，加少了吧，不够味，而且这一次我的配料的量比以前精确了，完全一比一copy是可以的
用料
| 羊蝎子 | 2斤 |
| 各种香料 | 详见步骤里 |
| 配菜 | 自选 |
| 酱油 | |
| 醋 | |
| 冰糖 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 火锅底料 | |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 黄豆酱 |
暖冬羊蝎子的做法
市场上买的新鲜内蒙羊，肉质特别好，这次用两斤
冷水下锅焯水
这些香料基本上菜市场卖十三香的地方都能买到，用量也就是这样的，千万不要加多了，会很苦。。。
半根大葱，半块姜，半头蒜
这个牌子最好用
海天或者六月香豆瓣酱都行
这道菜。。。不要吝啬糖的用量
这个大小的勺子
两勺郫县豆瓣酱，两勺黄豆酱，四勺冰糖，一块火锅底料
锅中加油(ง •̀_•́)ง
油可以多加一点，放入葱姜蒜，小火煎出香味
加入香料一起炒
加入酱料一起炒，依旧是小火
炒出红油
加水，改大火
这个大小的勺子，两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽，半勺醋，至于盐的用量，自己尝一下汤汁味道自己把握，我是加了四分之一勺
羊蝎子下锅，大火烧开转小火慢炖，看着点锅，别烧糊了
配菜1
配菜2
配菜3
肉炖的差不多的时候加入配菜
配菜熟了就可以出锅啦，撒上香菜
- 上一条： 《花花家的菜》宇宙超级无敌羊蝎子
- 下一条： 羊蝎子火锅