羊蝎子洗干净、清水泡1个半小时

泡出血水

羊蝎子焯水

捞出羊蝎子，温水冲洗干净（一定要用温水）沥水...

准备好香料、调料

炒锅加热，倒入入食用油（要比平常炒菜油量多两倍）

加入洋葱、香菜梗、茴香梗

小火慢炸金黄、出香味

捞出洋葱和菜梗

倒入香料

小火煸炒出香味

把所有香料炒香后、加入大葱和豆瓣酱、继续翻炒出红油

加入白开水

大火烧开

加入大蒜四颗

倒入羊蝎子

加入适量白砂糖

三勺料酒

两勺老抽

加入一勺红砂糖（我家里没有红砂糖，用的红糖块代替）、豆腐乳（这里的豆腐乳最好用红油豆腐乳，提前碾碎）

黄豆酱一勺

再加把香菜、茴香梗

大火烧开后、改中火盖盖儿，慢炖一个半小时左右出锅

出国前加少许鸡粉提味。