羊蝎子火锅
用料
| 羊蝎子 | 1600g |
| 葱 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 洋葱 | 1个 |
| 香菜 | 1小把 |
| 花椒 | 适量 |
| 火锅底料 | 1块 |
羊蝎子火锅的做法
羊蝎子放入清水中加入适量食盐化冻
泡出血水后反复清洗几遍
冷水下锅放入姜片，倒入适量料酒，
羊蝎子焯水煮至变色后捞出
清水冲洗掉浮沫沥干水分
起锅锅中倒油，油量比平时炒菜多一些，放入姜片、葱段、香菜、洋葱片！炸至出香味后捞出备用
上面的油中放入桂皮、香叶、八角、花椒，炸香后倒入清洗干净的羊蝎子
煎至两面微焦后倒入适量生抽翻炒至两面裹匀
另起锅加入1.5L左右纯净水，煮开后放入炸过的蔬菜
倒入羊蝎子，放入5～6粒冰糖和两勺食盐，盖盖子大火煮开后转小火炖1个小时
补一些热水后加入一小块小龙坎火锅底料（可在放入火锅底料前捞出之前放入的蔬菜），继续小火炖煮一个小时即可
吃完羊蝎子，汤底可以涮火锅味道也很好
小贴士
也可以把纯净水换成啤酒，这样炖煮味道更浓郁，还能起到去腥的作用，后期汤汁煮没了再加入适当热水