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【椒盐脆皮鸭腿】低脂去油(附香酥鸭做法

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:16 阅读:7950
说来奇怪,老外有个中国胃,我这中国人有个洋人胃,但买菜的不是我,只好一直做中国菜做到地老天荒,每天想法子翻花样吃。

周末除了买海鲜,还带了两只大鸭腿回来,做了几次酱鸭和盐水鸭,这次做香酥鸭吧。可又不想起油锅吃太油腻,就做了这款椒盐脆皮鸭腿。

食材配料也是极其简单了,但是味道喜人,桌上已有好几道菜,硬是一人一个鸭腿吃完了...

用料

大鸭腿2只
花椒粒1瓷勺
1瓷勺(别怕盐多,抹鸭腿、蒸鸭腿都会流失掉的)
白胡椒粉1小匙

【椒盐脆皮鸭腿】低脂去油(附香酥鸭做法的做法

  1. 鸭腿上的毛处理干净,洗干净擦干水分。

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  2. 盐和花椒小火微炒到颜色变黄,飘出香气。

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  3. 盐、花椒加胡椒一起抹在鸭腿正反面,冷藏过夜,让味道满满吸收进鸭腿里(或者四小时以上)。

    【椒盐脆皮鸭腿】低脂去油(附香酥鸭做法的做法 步骤3
  4. 腌制好的鸭腿,大火蒸30分钟,或高压锅蒸15分钟。我是早上腌制好,晚上蒸米饭的时候,架了个架子,上面搁着碗里一起蒸的鸭腿,蒸了15分钟。这是蒸好的样子,底下是热腾腾的米饭。

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  5. 一大碗鸭油,我用三瓷勺拌了米饭,香~~~

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  6. 鸭腿拿出来,皮朝下放不粘锅里煎,不需要放油,鸭腿的皮里好多油。一直煎到油析出,鸭皮薄且脆,大概5-10分钟,看着火候。再翻面煎,收干水分。

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  7. 我说要切块,老板不让,要趁热啃...我想这么多菜哪里吃得了,切块吃几块就够了,竟然都啃完了……

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  8. 入味!花椒胡椒盐的香味?

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小贴士

如果想要吃香酥鸭,拿个大锅,放一大碗油,中火微热后,加入蒸熟的鸭腿,炸到面面金黄即可。炸过的鸭皮会起泡变脆。
不用担心油,鸭皮里的油会炸出来,皮也会酥脆,炸鸭腿的油很香。留着炒菜更棒。

这么简单,不试试吗?