先将鸭腿浸泡30分钟、洗净，通风处晾干

将盐姜丝小茴香放在锅中炒热，我用这个盐先炒了个退皮盐焗花生，然后把花生和盐料分离。

将晾干的鸭腿进一步用厨房纸吸干表皮水份。然后将炒热的盐均匀涂抹全腿。

用喜马拉雅岩盐味道鲜美而不会过咸。将其用保鲜膜密封，冰箱冷藏24—48小时。我用了48小时。
48小时后，取出鸭腿，将表面的盐料洗掉。先冷水下锅煮15分钟。然后捞出，再次清洗，将血沫洗净。
再重新放一锅水烧开，再将鸭腿下锅，中小火煮15—20分钟。关火，焖30分钟。

取出。
晾凉。
用保鲜膜密封放冰箱冷藏7小时。之后随吃随取。