准备好需要的食材，特别是要把鸭腿上的筋膜、肥油、还有里面的内脏清理干净，这很重要！

把处理好的鸭腿斩切成大块儿，冷水下锅焯水，淋入料酒。

水开后把鸭腿中的血沫浸出，这时候会闻到浓浓的鸭腥味儿！所以这一步必须要做！不能省略！不要再问可不可以不焯水直接下锅！?你焯过一次水，就会明白了！

焯好水的鸭腿块儿用冷水冲洗干净，洗干净的程度就是水里面不再有浮沫、杂质，然后放在漏勺上沥水备用。

把胡萝卜和土豆切小块儿，洋葱和青尖椒切丁备用。

锅烧热后放油，把沥干水分的鸭腿块儿倒入翻炒。

炒的时候注意把鸭皮部分朝下，煎到皮微微焦黄就可以了，这时候关火，把鸭腿块盛出来，注意不要把油带出来了。

炒好的鸭腿块放在漏勺上备用。

重新开火，油热后把咖喱酱倒入翻炒出香味儿。

把鸭腿块儿倒入翻匀，淋入生抽或味极鲜酱油继续翻炒一下。

加入适量的水，冷水就好，我的锅比较厚，炉灶火力不强，所以我倒了大半锅的水，一直用的大火?，亲们可以根据自己家锅灶实际情况调整一下！这样大火烧开后，盖锅煮20～25分钟。

煮到20～25分钟后，汤汁被收稠了一半儿，咖喱味儿也越来越浓郁。

倒入土豆和胡萝卜，翻匀继续盖锅煮15分钟左右，期间记得用铲子翻几次锅，防止粘锅。

15分钟后，打开锅盖，用铲子铲一下土豆，如果轻松的铲碎说明熟透了。汤汁又少了很多，咖喱味儿更加浓郁，就要做好啦！

倒入洋葱和青尖椒，翻匀后盖锅，关火，用炉灶余温焖个1～2分钟就可以啦！

嗯，味道不错??

?美美的来一碗，如果有米饭就好啦！

鸭腿很入味儿，咖喱香浓，下饭好菜呀！