麻辣鲜香的干煸麻辣鸭腿|马克西姆不粘锅
鸭肉最难的就是去腥，用我这个调料后，鸭肉腥味一点点的没有啦，喜欢吃鸭子的小伙伴们一定要备一下这个调料!
俗话说“夏吃鸭”，夏季吃鸭能祛除暑热带来的不适，还能补充消耗过多的营养，是夏季首选的食补方法~
俗话说“夏吃鸭”，夏季吃鸭能祛除暑热带来的不适，还能补充消耗过多的营养，是夏季首选的食补方法~
用料
| 鸭腿 | 3只 |
| 花椒干辣椒 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 生抽 | 2-3勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 炖鸭去腥调料： | |
| 葱 | 1-2根 |
| 姜 | 3片 |
| 大料 | 1个 |
| 香叶 | 适量 |
| 香砂 | 1个 |
| 草果 | 1个 |
| 丁香 | 2粒 |
| 白扣 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草寇 | 1个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 1-2粒花生米大小 |
麻辣鲜香的干煸麻辣鸭腿|马克西姆不粘锅的做法
准备好所有的香料。把炖鸭调料放一个碗里，留下部分葱叶切末，干辣椒切段
鸭腿去除筋膜、肥油等，用清水浸泡半个小时再清洗干净
鸭腿冷水下入马克西姆不粘锅中，加入所有炖鸭的调料，中火烧开后，转中小火炖30分钟
鸭腿煮熟后捞出晾凉。牙口不好的，可以适量再煮5-10分钟
小tips：煮太久的鸭肉，后期容易炒散，所以尽量不要煮太久
鸭腿切成块
马克西姆不粘锅中火预热放油，转中小火后，倒入干辣椒和花椒炒香
炒出香味后，关火，用小滤网勺把花椒和干辣椒捞出备用
重新开火，转中火，倒入鸭块翻炒至鸭皮焦黄
淋入生抽、老抽，继续翻炒1-2分钟
倒入之前炸好的花椒干辣椒、白芝麻、辣椒面、盐，翻炒均匀即可出锅
撒上葱花，鲜香麻辣的干煸麻辣鸭腿就做好啦！鸭肉有嚼劲、鸭皮酥而不腻，超好吃!
感谢@媚货倾城提供的美味菜谱
小贴士
干煸的要根据自己的锅具和炉灶的实际情况调整火候，不要在煸的时候把鸭肉煸糊了!
- 上一条： 酱香鸭腿
- 下一条： 法国美食之二十六油封鸭腿